旦那さんのための今晩のおかず

材料4人分
ジャガイモ(小) 2コ
塩 少々
コショウ 少々
ツナ(缶詰) 100g
ベーコン(スライス) 2枚
タマネギ 30g
ピーマン 1コ
ピッツァソース 100g
ピッツァ用チーズ 100g
サラダ油 適量

作り方
(1)ジャガイモは皮をむき、3mm厚さにスライスします。
(2)ツナは汁気を切ってほぐし、ベーコンは1cm幅に切ります。
(3)タマネギは薄切りにし、ピーマンは種を取って輪切りにします。
(4)薄くサラダ油をぬった耐熱性容器に(1)を並べ入れ、電子レンジ加熱します。(強で約5分間)多めに塩・コショウをふります。
(5)(4)にピッツァソースをぬり、ツナ、タマネギ、ベーコン、チーズ、ピーマンの順にのせてガス高速オーブンで焼きます。(220℃に予熱し約13分)

材料4人分
ズッキーニ 中1本(約200g)
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
ぽん酢 適量
ダイコン(おろし) 適量
アサツキ(小口切り) 10g
酒 大さじ2〜3

作り方
(1)ズッキーニは皮をむき長さ5〜6cm切った後、2〜3mmの薄切りにします。 豚肉も食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋にお湯を沸騰させ、ズッキーニをさっと茹でてざるにあげてよく水気を切っておきます。
(3)ズッキーニを茹でた後の鍋に、酒を加え豚肉も茹でてさっと水に通した後、水気を切ります。
(4)器にズッキーニと豚肉を彩りよく盛り付け、ぽん酢を適量かけてダイコン(おろし)をのせ、アサツキ(小口切り)を散らします。

材料4人分
牛モモ肉(塊り) 250g
塩 少々
コショウ 少々
タマネギ 1コ
ピーマン 2コ
煮出し汁 200cc
酒 大さじ2
みりん 大さじ3
しょう油 大さじ3
砂糖 小さじ1
溶き卵 4コ分
青ネギ 適量
ごはん 適量
フライ衣 　
薄力粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量

作り方
(1)牛モモ肉はひと口大に切り、塩・コショウします。
(2)タマネギはくし形切りにし、ピーマンは種を取って4つに切ります。
(3)(1)、(2)を竹串に刺し、フライ衣を付けて、揚げます。
(4)鍋に、煮出し汁、酒、みりん、しょう油、砂糖を煮立てます。
(5)鍋に(4)の1人分を入れ、ひと煮立ちすれば(3)、溶き卵1コ分を流し入れて、斜め細切りの青ネギを加え、蓋をして火を止め2〜3分間蒸らします。
(6)器にごはんを盛り、(5)をのせます。
(7)(5)、(6)をくり返して4人分をつくります。

材料2人分
鶏肉(モモ) 150g
キュウリ 2/3本
レタス 60g
青ネギ 1本
※調味料 　
サラダ油 適量
片栗粉 適量
(a) 　
・塩 小さじ1/3
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
(b) 　
・砂糖 大さじ2
・醤油 大さじ2
・酢 大さじ4
・赤唐辛子 1/2本

作り方
(1)鶏肉はひとくち大のそぎ切りにし、(a)で下味をつけます。
(2)キュウリはせん切り、レタスは5mm幅に切り、しばらく水につけ、パリッとなれば水気をふいておきます。
(3)青ネギは小口切りにします。(b)の赤唐辛子は種を取って、小口切りにし、他の(b)とよく混ぜ合わせ、レンジに約40秒かけて砂糖を完全に溶かしておきます。
(4)鶏肉に片栗粉をまぶします。フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火より弱い火加減で全体がキツネ色になり、箸でさしても、にごった汁がでてこなくなるまで揚げ、最後に強火にしてカラッと揚げます。
(5)皿にキュウリとレタスを敷き、(4)をのせ(b)を上からかけます。青ネギを散らします。

材料2人分
キュウリ 1/2本
セロリ 1/2本
塩(野菜の重さの2％) 小さじ1/4弱
(a) 　
・豆板醤 小さじ1/2
・ゴマ油 小さじ1/2
・醤油 小さじ1

作り方
(1)キュウリとセロリを1cm幅の斜め切りにします。塩をふって軽くもみ、しばらくおきます。
(2)(a)を合わせ、水気を絞った(1)を加えて、和えます。